Le terme Huître :
elle recouvre certains nombres de groupes de mollusques marins bivalves qui se développent en mer. Elles ne vivent que dans l’eau salée (contenant 30 à 32 grammes de sel par litre(g/l), voire moins) et se trouvent dans toutes les mers.
L’ étude de l’huître :
L’étude des huîtres fossiles montre que de nombreuses espèces ont existé dans le passé et ont, comme leurs ancêtres, joué un rôle écologique et trophique important sur les plateaux continentaux, contribuant notamment aux cycles de carbone et aux puits de carbone.
Diverses espèces ont occupé une large gamme de niches écologiques, avec des morphotypes adaptés à différents substrats et à des conditions environnementales, climatiques et édaphiques variant selon la salinité, la turbidité, l’oxygénation, le courant, la saison, la bathymétrie, etc.
